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从数字经济角度纵观生鲜电商市场,供应链成为竞争关键
2018年2月13日

人在家中坐,美食来敲门。当生鲜电商深刻渗入现代居民生活,传统生鲜消费模式发生了巨大颠覆。


不再需要亲自跑到菜市场挑选、也不需要从超市拎着大包小袋回家,只用指尖的几个简单动作,来自全国各地乃至全世界各国的生鲜产品便会“主动”送达你面前。


经历了几年时间的快速发展,生鲜电商已经进入转型升级阶段,线上线下融合走向紧密,生鲜供应链也日趋完善。



从探索期到后成长期的生鲜电商

艾瑞咨询数据显示,我国生鲜电商市场发展迅速,平均每年保持50%以上的增长率。其中,2014—2015年,生鲜电商经历了探索和高速发展期。


2016年,市场迎来洗牌期,大量中小型生鲜电商或倒闭或被并购,市场遇冷;但在资本力量的入局情况下,国内供应链及物流等基础建设得到发展机遇,并出现了一系列创新模式,使得生鲜电商市场重振活力。


2017年,在探索、高速发展、洗牌后,中国生鲜电商市场进入后成长期转型升级阶段,交易规模约为1391.3亿元,同比增长59.7%。


其中,创新模式的一大特征是线上线下融合愈加紧密。报告中提及,生鲜电商的线上线下融合,更有利于优势互补。这同时也是行业发展到一定阶段时,各种渠道融合的必然趋势。


生鲜网购高频渠道与品类

在用户网购生鲜常用的渠道选择中,综合电商平台为网购生鲜最常用的渠道,超过八成的生鲜网购用户经常在综合电商平台生鲜频道购买生鲜食品,综合电商平台流量优势明显。外卖平台、整合线下超市的平台、创新模式三个渠道用户相对较少,但消费频次更高,每周在创新模式消费至少1次的用户在创新模式整体用户的占比高达68.1%。


1从消费行为来看,水果是最受欢迎的品类,占比为32%。另外,肉禽蛋和水产品也是生鲜的优势品类。2从消费金额来看,生鲜网购用户网购生鲜食品的金额大多在51—200元之间,其中39.5%的用户平均每笔订单的金额在101—200元之间;30.0%的用户平均每笔订单的金额在51—100元之间。3从消费时间来看,生鲜网购用户购物的活跃曲线在09:00—12:00和18:00—21:00出现波峰,这两个时间段分别对应午餐前和晚餐前的使用时段,用户可能选择这两个时间段网购午餐和晚餐所需要的食材。


生鲜产品因其自身特性,对贮藏环境、运输及配送时效的要求较为严格,任一方面出现问题都可能对生鲜品质造成极大影响。如何更好地满足消费者要求,最大程度保障生鲜品质及良好口感,同时提高配送速度,是生鲜电商最关心的问题。


供应链成为生鲜电商竞争关键

在生鲜电商的运营中,供应链能力是企业降低成本、提高效率、保障商品优质稳定的关键。生鲜保质期短、易损耗的特征使得冷链物流在生鲜的运输和配送中尤为重要,物流成本在生鲜电商的成本结构中占比巨大。


为了节约成本与提高时效,越来越多的生鲜电商开始与专业的生鲜供应链服务平台合作,达到品质、效率、与利益的三重因素最优化。


以九曳供应链为例,作为国内领先的生鲜供应链服务平台,现已在国内重要城市布局23个生鲜云仓,配合冷链干线运输及生鲜宅配,搭建起了完整的网络化冷链物流体系布局,可为生鲜电商提供一体化的生鲜供应链服务解决方案,极大优化了供应链中的多个环节,并使链路得以完善。


对于生鲜电商来说,想要在激烈的市场竞争中赢得消费者的喜爱,在产品和服务两方面都不能有丝毫懈怠。加强供应链能力,重视产品流通的每一个环节,在品质保证的前提下提升效率,“既快又好”地满足市场要求,是生鲜电商稳定发展的制胜之本。


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